et on continue la ballade!!!!

31.07.2013

le beau temps c est ça

quand on n a pas de

on realise

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en dessert oui je commence par la fin pour les gourmandes

Brochettes de fruits d'été

1 barquette de fraises
• 4 abricots
• 1 brugnon blanc
• 1 brugnon jaune
• 1 barquette de framboises
• 1 barquette de groseilles
• 1 barquette de groseilles blanches
• 3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Etapes de préparation

1 Rincez et égoutter les fruits. Mettez les groseilles, les framboises (réservez les 12 plus belles) et le sucre dans une casserole. Ecrasez légèrement avec une cuillère et portez à ébullition. Passez au tamis et laissez refroidir.
2 Coupez les abricots et les brugnons en morceaux. Piquez 1 fraise par brochette, alternez les morceaux de fruits et terminez par 1 framboise. Servez avec le coulis de fruits rouges.

entree

LES ENROULÉS DE RADIS AU CRABE

150g de chèvre frais
30g de roquettes
120g de miettes de crabe
Un peu de paprika
Une échalote
Un grand radis blanc ou deux radis noirs
Du fumé de poisson Maggi

ETAPE 1

Couper l'échalote en deux et l'émincer.

ETAPE 2

Diluer 2 cuillères à café de fumet de poisson dans 150ml d'eau.

ETAPE 3

Faire revenir les échalotes puis ajouter le fumet de poisson. Laisser mijoter jusqu'à obtention d'un mélange un peu épais.

ETAPE 4

Peler le radis et le découper en lamelles.

ETAPE 5

Récupérer l'échalote au fumet de poisson dans un large récipient.

ETAPE 6

Equeuter légèrement les feuilles de roquettes.

ETAPE 7

Dans le même large récipient, ajouter les miettes de crabe et le fromage de chèvre. Mélanger le tout.

ETAPE 8

Sur chaque lamelle de radis, déposer quelques feuilles de roquettes, une petite cuillère de farce puis enrouler et fixer avec un pique en bois. Procéder de même avec toutes les lamelles de radis.

ETAPE 9

Laisser le plat une heure au réfrigérateur, puis le sortir et le saupoudrer de paprika.

et le plat

Emincé de poulet

• 600 g de blancs de poulet
• 1 botte de cresson effeuillé
• 1 bouquet de fines herbes
• le jus d’1 citron
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de baies roses
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Coupez les blancs de poulet en morceaux. Assaisonnez-les de sel, de poivre, de jus de citron et d’huile d’olive. Mélangez.
2 Rincez, épongez et ciselez les fines herbes. Parsemez-les sur le poulet et ajoutez les gousses d’ail pressées. Couvrez et réservez 1 h à température ambiante. Préchauffez le four th.6 (180 °C).
3 Tapissez deux plat en silicone de cresson. Salez, poivrez. Ajoutez les morceaux de poulet. Fermez les plats et enfournez 15 min. Servez parsemé de baies roses.

bon pique nique