Carpaccio de magret de canard, pommes fruit et pommes de terre

 

 

 

  • 1 magret de canard cru
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 pomme
  • 2 cuillerées à soupe d' Arome MAGGI
  • 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 200 g de gros sel
  • 5 brins de ciboulette
  • 2 cuillerées à soupe d' huile d'olive
  • poivre

 

  1. Ôtez la graisse et la peau du magret de canard.
  2. Versez la moitié du sel sur un morceau de film alimentaire, posez le magret de canard par-dessus et recouvrez-le de sel. Fermez le film alimentaire et conservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. Sortez le magret, retirez le gros sel et rincez à l'eau. Essuyez et découpez en très fines tranches.
  4. Lavez les pommes de terre et, dans un récipient adapté et filmé, faites-les cuire au four à micro-ondes, puissance maxi, avec 3 cuillerées à soupe d'eau, pendant 5 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Poursuivez la cuisson si nécessaire. Découpez en fines tranches et laissez refroidir.
  5. Epluchez la pomme et découpez-la en fines tranches.
  6. Dans un bol, mélangez l'Arome, le jus de citron et la ciboulette ciselée.
  7. Dans 4 assiettes, alternez les tranches de magret, pomme verte et pomme de terre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez avec le mélange à base d'Arome.
  8. Saupoudrez de parmesan. Poivrez. Servez très frais.

 

 

 

 

 

 

 

bon appetit

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