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20 Jul

comment ouvrir et comment realiser

Publié par ARH  - Catégories :  #astuces, #recettes cuisine

Connaissez-vous la bouillinade ? 🐟 
C’est l’équivalent catalan de la bouillabaisse. Une cuisine riche grâce à ses influences à la fois grecques, arabes et romaines, et reconnue pour ses bienfaits en matière de santé. 
LISTE DES INGRÉDIENTS : 🔸1 kg de poissons (rascasse, rondin, rouget, merlan, baudroie…)
🔸500 g de pommes de terre
🔸200 g de tomates
🔸2 oignons
🔸2 gousses d'ail
🔸2 c. de saindoux
🔸Huile d'olive
🔸Bouquet garni
🔸Piment
🔸Persil
🔸Safran
🔸Sel, poivre 
PRÉPARATION : 
1. Éplucher et découper les pommes de terre en rondelles. Laver, peler, épépiner et concasser les tomates. Éplucher et émincer les oignons et l'ail. Nettoyer, vider et couper les poissons en morceaux grossiers.
2. Faire fondre le saindoux dans une poêle, puis y faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter les tomates et réserver.
3. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poissons dans un fond d'huile puis couvrir avec les rondelles de pommes de terre. Ajouter les tomates et l'oignon et l'ail. Couvrir d'eau et ajouter le bouquet garni, les épices, le sel, le poivre. Laisser mijoter au moins 5 min à feu doux.
4. Retirer le bouquet garni et remplir les bocaux, les fermer et procéder sans attendre au traitement thermique pendant 90 min à 100°C. 

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