La courgette est une plante de la famille des Cucurbitaceae,

c'est aussi le fruit comestible de cette plante.

La courgette est un légumecourant en été,

la fleur de courgette est aussi utilisée en cuisine.

Les différentes variétés de courgettes sont des cultivars de l'espèceCucurbita pepo,

et de la sous-espèce 

Cucurbita pepo pepo dont fait partie aussi la citrouille véritable.

Au Québec, elle se nomme également zucchini

 (prononcé : [tsukˈkiːni]),

substantif masculin emprunté à l'anglais et venant de l'italien.

La courgette, comme toutes les Cucurbita, 

est originaire des Amériques ;

des sélections successives ont abouti

 au xviiie siècle, en Italie, à la « courgette ».

La courgette se mange cuite ou crue comme se mange le concombre.

Elle est courante dans la gastronomie méditerranéenne

. Cuite, elle se mange bouillie, sautée, frite, farcie, en gratin ou en soupe.

Souvent associée à une viande blanche ou à un fromage frais,

elle entre également dans la composition de la ratatouille.

Il existe pour la courgette différentes couleurs.

la plus connue est bien sûr la verte

mais il en existe de couleur jaune

qui sont beaucoup plus douces que la courgette verte.

 

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