cannelier

12 Mars 2016

Au XVIIIème et XIXème siècles, les puissances coloniales en particulier

la Hollande se livrèrent à une impitoyable guerre des épices

et la cannelle valait son pesant d’or.

On mentionne son existence dans le plus vieux traité de botanique chinois

datant de 2800 ans avant notre ère.

Des papyrus égyptiens et la bible y font aussi référence.

Aujourd’hui cette poudre est encore largement exploitée et utilisée.

un cannelier

Arbre appartenant à la famille des lauracées au même titre que lelaurierou l’avocatier. Il existe environ 100 espèces de canneliers

et sa

On obtient la cannelle en coupant des petites branches vieilles de trois ans

sur lesquelles on pratique deux ou trois incisions longitudinales.

En séchant l’écorce s’enroule sur elle-même

donnant des bâtons friables de 7 à 8 cm de long et d’environ 1 cm de diamètre.

La cannelle peut également être réduite en poudre.
Elle donne un parfum inoubliable au pain d'épices et aux biscuits de Noël. Cette épice qui provient du Sri Lanka parfume principalement les recettes sucrées : gâteaux, chocolat, compotes, salades de fruits... Un peu de Miel et une pincée de Cannelle

dans le thé donne aussi un goût fort agréable. On la retrouve en version moulue ou en bâton, elle parfume aussi très délicatement des plats salés.
L’huile de feuilles de cannelle, tonique et réchauffante lutte contre les refroidissements grâce à son action stimulante sur la circulationsanguine.

Elle soulage aussi les rhumatismes et l’arthrite.

Les feuilles du cannelier donnent une huile épicée et proche du clou de girofle connue pour ses propriétés antiseptiques.
C'est aussi une huile connue pour éliminer les mauvaises odeurs (cuisson, tabac,...).