réchauffez le four à thermostat à 150° C.
2 Portez le lait et la crème liquide à ébullition dans une casserole avec les gousses de vanille fendues sur toute la longueur et grattées. Retirez du feu et laissez infuser 30 min.
3 Dans une jatte, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, avec une cuillère en bois. Versez le lait (sans la vanille), tout en délayant bien avec la cuillère.
4 Répartissez la crème dans des ramequins. Enfournez au bain-marie pendant 40 min environ. Laissez refroidir à température ambiante et placez au frais.
5 Au moment de servir, épongez délicatement les crèmes à l’aide de papier absorbant. Saupoudrez-les de cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou passez-les rapidement sous le gril du four.

● 6 jaunes d’œufs 
● 30 cl de lait
 ● 30 cl de crème liquide 
● 2 gousses de vanille 
● 100 g de sucre en poudre 
● 60 g de cassonade

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